La educación comunitaria en salud se vuelve virtual para cocinar asuntos en el hogar – Inter-Faith Food Shuttle


Invitado Publicación en el blog Por Catherine Morba, Coordinadora de Programas de Educación para la Salud de la ComunidadCooking Matters tiene como objetivo aliviar el hambre al inspirar a las personas y las familias a elegir alimentos saludables y asequibles. Antes del estallido de COVID-19, Inter-Faith Food Shuttle se asoció con organizaciones comunitarias de ideas afines para ofrecer clases de Cooking Matters que enseñan a los padres y cuidadores con presupuestos limitados de alimentos para comprar y cocinar comidas saludables. Normalmente, estas clases dependen de que los participantes se unan para practicar habilidades culinarias prácticas y compartir una comida grupal entre ellos. Al final de la clase cada semana, los participantes se van con nutrición y conocimiento culinario, una bolsa de alimentos frescos y el apoyo de sus compañeros de clase para tomar decisiones más saludables y económicas para sus familias. Cuando la pandemia golpeó a Carolina del Norte, los miembros de nuestra comunidad se quedaron sin la capacidad de congregarse, pero aún experimentaban inseguridad alimentaria. Para continuar brindando soluciones de compras y preparación de comidas, el equipo de Community Health Education en Food Shuttle comenzó a ofrecer las clases Cooking Matters como seminarios web en línea en los que los participantes podían iniciar sesión desde la seguridad de sus hogares. Si bien la entrega de este importante material ha cambiado, ¡el espíritu de los participantes para aprender y conectarse con otros en sus comunidades no ha flaqueado! El mes pasado, Community Health Education ofreció dos talleres en línea para que los participantes aprendieran técnicas de compra y preparación de alimentos útiles durante una pandemia. Los talleres “Comidas familiares” y “Bocadillos” cubrieron consejos para abastecer una despensa de larga duración, planificación de comidas semanales y formas de involucrar a los niños en el proceso de cocción. Los seminarios web también brindaron a quienes asistieron un lugar para discutir sus propios desafíos y estrategias para alimentar a sus familias. La mayoría estuvo de acuerdo en que era más difícil mantener una cocina abastecida con opciones de comidas saludables ahora que los miembros de la familia pasan más tiempo en casa, pero que ir al supermercado con un plan de comidas en mente ayudó a estirar sus ingredientes y presupuestos. Después de asistir, a los participantes se les envían tarjetas de regalo Food Lion de $ 10 para poner a prueba las nuevas estrategias de compra, así como para poner comida en la mesa para sus familias. La inscripción está actualmente abierta para dos seminarios web más programados para julio: “Niños en la cocina” el jueves 16 de julio y “Recetas flexibles”. el jueves 30 de julio. El libro de cocina Cooking Matters ofrece una amplia variedad de recetas nutritivas y económicas para probar en casa, incluida la siguiente para una Frittata de verduras. Es importante tener en cuenta que un cartón de huevos durará de 3 a 5 semanas si se refrigera adecuadamente. Las verduras disponibles o las verduras congeladas se pueden sustituir por las frescas, junto con varias hierbas secas de la despensa. FRITTATAS VEGETALES 8 porciones, 1 rebanada por porción Ingredientes 1/2 libra de verduras de temporada, como brócoli, zanahorias, nabos o pimientos 2 cebollas medianas 4 onzas de queso cheddar bajo en grasa 12 huevos medianos 1 cucharadita de eneldo seco, tomillo u orégano Spray de cocina antiadherente ½ cucharadita sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida Ingredientes opcionales 8 onzas de champiñones ¼ taza de perejil, tomillo u hojas de albahaca frescas o secas Preparación 1. Precaliente el horno a 350 ° F.2. Enjuague y corte las verduras de temporada de manera uniforme en trozos pequeños. Pelar, enjuagar y cortar las cebollas en dados. Si lo usa, corte los champiñones y enjuague y corte las hierbas frescas. Rallar queso cheddar 4. Trae una gran olla con agua para hervir. Agregue verduras de temporada al agua hirviendo. Hervir brevemente, unos 30 segundos. Usando un colador, escurra las verduras 5. En un tazón grande, batir los huevos con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Batir las hierbas secas. Ponga a un lado 6. Cubra la sartén mediana con spray antiadherente para cocinar. Calienta a fuego medio alto. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Si usa champiñones, agregue ahora. Agregue verduras hervidas de temporada. Continúe cocinando hasta que estén suaves y algunos de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 5 minutos más. Cubra una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Coloque los ingredientes en la fuente para hornear en el siguiente orden: mezcla de verduras, mezcla de huevo, queso, sal y pimienta. Hornee hasta que los huevos estén firmes y el queso se derrita, aproximadamente 35 minutos. Un termómetro insertado en el medio debe leer 160 ° F.10. Si lo usa, adorne con hierbas frescas picadas. Cortar en 8 porciones de igual tamaño. Fuente: https://cookingmatters.org/recipes/frittata